中午帶飯，用罐頭保存法

中午帶飯，用罐頭保存法：

受訪專家：中國注冊營養(yǎng)師 陳彩霞

外賣不健康、食堂不合口……很多上班族開始帶飯。但是，多數(shù)人只能前一天晚上做好飯，第二天帶到單位，新鮮度大打折扣。對此，中國注冊營養(yǎng)師陳彩霞推薦了一種帶飯的方式——罐頭保存法。

什么叫罐頭保存法呢?簡單說，就是利用罐頭能夠長期保存的原理，采用殺菌隔菌的方法，把里面的細(xì)菌殺死，同時包裝封嚴(yán)，讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去，里面的食物就能安全又新鮮了。具體方法是：塑料飯盒和蓋子用熱水燙一下，然后將剛出鍋的飯趁熱裝進(jìn)去，蓋子蓋上后，過一會兒再放入冰箱。此時，由于氣壓作用，塑料飯盒的蓋子會癟進(jìn)去?？梢宰畲蟪潭缺苊馔獠课⑸镞M(jìn)入。如果蓋子鼓起來，就說明內(nèi)部已經(jīng)漏氣，食物不再新鮮了。

這種方法雖然能保鮮，但次日塑料飯盒的蓋子較難打開。針對這種情況，陳彩霞建議用熱水淋一下，或者用器具將飯盒邊緣小心地翹開一個縫隙;也可以把盒蓋四面的扣打開，放在微波爐里加熱一分鐘，里面的飯菜溫度上升、空氣壓力受熱提升之后，負(fù)壓基本消除，自然就能輕松打開盒蓋。也可以選擇玻璃材質(zhì)且有排氣口的飯盒，將排氣口打開后再開蓋。

此外，選塑料飯盒，專家建議要注意以下幾點：1.具有安全標(biāo)識。2.微波爐加熱溫度可達(dá)120℃以上，查看塑料飯盒標(biāo)注耐熱溫度，最好能夠超過該溫度。目前聚丙烯材質(zhì)(PP)較為穩(wěn)定，耐熱溫度高，在加熱過程中不會釋放有害物質(zhì)。3.避免加熱高油菜品。油的沸點較高，容易與塑料中的塑化劑相溶，產(chǎn)生有害物質(zhì)。4.微波爐加熱要將飯盒蓋打開，避免有害物質(zhì)在封閉空間內(nèi)釋放，減少對身體的危害。